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生落花生です。そのままは食べられませんのでご注意ください。
食べ方は、茹で落花生がおすすめです。時間はかかりますが、生落花生ならではの美味しさです。
茹で落花生の作り方

炒って食べたい方はこちらのサイトが参考になります。

人参の間引きです。葉を食べます。洗って、ザクザクと食べやすい大きさに切って使ってください。かき揚げにしたり、チヂミにするのがおすすめです。かき揚げは、ちくわやナッツを入れてもおいしいです。チヂミはチーズを入れてカリカリにするのがおすすめです。

間引き大根です。もともとの大根の色がそれぞれであるため、根の部分が、黒いもの、白いもの、赤いものなど、その時々で異なります。もちろん、根も食べられますが、基本的には葉を食べるものです。よく洗い、袋に入れ、重量の２％程度の塩をして重しをして漬物にするのが簡単でおすすめ。おろしショウガや、ごま、鰹節をもりもりかけて食べるのが私は好きです。茹でて、小口切りにして胡麻和え、ツナ和えにしても美味しいですよ

いんげんと同じように使えます。ほろ苦さがあるので、油を使った調理法（マヨネーズやドレッシングとあえる、天ぷらなど）がおすすめです。茹でて、小口切りにしたものを、茹で卵やマヨネーズとサラダにしたり、胡麻和えにすると、豆の切り口が個性的で楽しいサラダになります。大きいものは横の筋を取ってください。小さいものはそのままで大丈夫です。

普通の生姜と同じように薬味などに使えますが、水分が多く、傷みやすいので、よく洗って冷凍保存して使うのがいいです。若しくは、せっかくですので、冬に備えて生姜のシロップを作るのもおすすめです。ショウガを薄切りや千切りにして、お漬物で塩をまぶすように砂糖をまぶしておけば水分が出てきます。その状態でお好みの濃度になるまで煮込むとシロップができます。ショウガだけ取り除いて、絞って、佃煮にすると無駄なく使えます。

​冬まで日持ちするから冬瓜、何て言いますが、カットしたものは日持ちしませんので、なるべく早く使ってください。使い方は皮をむいて、食べやすい大きさに切って、煮てください。この時期、冷たく冷やしたものはのど越しもよいのでお勧めです。味付けは冷たいおでん風や、鶏ひき肉等と合わせて和風でもいいですし、ベーコンとコンソメで黒コショウをきかせてもおいしいです。冷やさないのであれば、麻婆風にピリ辛でもおいしいです。意外とすぐに火が通ってぐずぐずになりやすいので、にすぎない方が好きな方は火加減に注意してください。

カブを間引きしたもので、葉を食べます。やわらかく、癖がないので食べやすいと思います。おすすめはしゃぶしゃぶです。食べやすく切って、さっと湯通しして、ポン酢などでどうぞ。お味噌汁などに入れても美味しいです。

​冷気にあてても、暑いところに置いていてもすぐにダメになってしまいます。なるべく早くお使いください。少しの期間であれば、野菜室に入れるか、新聞紙にくるんで冷蔵庫で保存ができます。サンドイッチに挟んだり、パスタに入れたり、サラダにちぎって入れるのもおいしいですよ。

鷹の爪に比べるととても分厚くて大きいですが、意外と辛くありません。（大変辛い、と書いてあるデータもありますのでものによるのかもしれません。目に入らないように気を付け、念のため手袋をご使用ください）生ですから、そのまま輪切りにして料理に使えます。そのままでは日持ちしませんので、冷凍、もしくは乾燥させた方がいいですが、身が厚いので乾燥に時間がかかります。形をそのまま残さなくていいのであれば、切り開いて乾燥させるのもおすすめです。この大きな実を活かして、お好きな調味料を作るのもおすすめです。去年、私は去年に引き続き、柚子ができるまで冷凍保存しておいて、柚子胡椒を作る予定です！

酷暑の影響で辛いものが増えています。辛いのが苦手な方は、甘めの味付けにして、冷やして食べるのがいいと思います。