​現在お届けしている野菜について

葉も茎も、３〜５センチに切って、豚肉やベーコンと炒めるとおいしいです。夏野菜で、冷蔵の冷気に当たるとしんなりしてしまうので、直接風があたらないように保存すると長持ちします。

夏のねばねば野菜の一つです。さっと茹でて、おひたしやパスタがおすすめです。お味噌汁やスープにしてもおいしいです。葉の付け根に近いところの葉が、細く伸びており、毛のように見えることがありますが、葉の一部ですから、安心してお召し上がりください。あまり日持ちしないので、茹でて、タッパーで保存しておくのがいいと思います。

​冬まで日持ちするから冬瓜、何て言いますが、カットしたものは日持ちしませんので、なるべく早く使ってください。使い方は皮をむいて、食べやすい大きさに切って、煮てください。この時期、冷たく冷やしたものはのど越しもよいのでお勧めです。味付けは冷たいおでん風や、鶏ひき肉等と合わせて和風でもいいですし、ベーコンとコンソメで黒コショウをきかせてもおいしいです。冷やさないのであれば、麻婆風にピリ辛でもおいしいです。意外とすぐに火が通ってぐずぐずになりやすいので、にすぎない方が好きな方は火加減に注意してください。

私たちが住むこの地域の在来キュウリです。一般的なものに比べると大きさも味わいも随分違います。皮をピーラー等でむいて、縦二つ割り、ものによっては四つ割にして、真ん中の種が気になるようならスプーンなどで除いて使ってください。料理の仕方は普通のキュウリと同じように酢の物や、塩もみして浅漬け、甘酢漬けなどにお使いいただけます。水分がかなり出るので、少し塩をして絞って使うと味がぼやけなくていいかも知れません。

ねばねば夏野菜です。さっと茹でておひたしでどうぞ。少し癖があるので、鰹節など風味の強いものと合わせるのがよいかと思います。ガッツリ行きたいときは、しゃぶしゃぶなど、茹でたお肉と合わせてポン酢などでもおすすめです。

鷹の爪に比べるととても分厚くて大きいですが、意外と辛くありません。（大変辛い、と書いてあるデータもありますのでものによるのかもしれません。目に入らないように気を付け、念のため手袋をご使用ください）生ですから、そのまま輪切りにして料理に使えます。そのままでは日持ちしませんので、冷凍、もしくは乾燥させた方がいいですが、身が厚いので乾燥に時間がかかります。形をそのまま残さなくていいのであれば、切り開いて乾燥させるのもおすすめです。この大きな実を活かして、お好きな調味料を作るのもおすすめです。去年、私は去年に引き続き、柚子ができるまで冷凍保存しておいて、柚子胡椒を作る予定です！

天ぷらがメジャーですが、ごま油を敷いて、じっくりじわじわ加熱して塩をして食べるのが簡単でおすすめです。砂肝なんかを合わせて炒めてもおいしいですね。

あまり日持ちしませんので、なるべく早くお使いください。少しだけ茎に水を吸わせると長持ちしますが。水分が多すぎても黒く変色しますのでご注意を。

冷蔵庫で保存してください。使い方は乾燥させたものと同じですが、真っ白な身がでてくるまで外皮をしっかり剥いて使ってください。水分が多めなので、飴玉ねぎやコロッケなどにするときはお気を付けください。